€ 9,5 (x6) - Pjcol Ross - Rinaldini

Tutto quello che pensi abbia possibilità remote di essere attuato nella vinificazione del lambrusco, qui accade. In campagna la vite si abbassa a non più di un metro e mezzo dal suolo, sviluppandosi sul cordone speronato e con una densità elevatissima. Bassa resa produttiva e in cantina non cessano le sorprese. Nel sottosuolo l’azienda riserva al lambrusco addirittura il metodo classico, o champenois, che passa attraverso le puprites, con la successiva sboccatura a “la volè”. Abbiamo assistito di persona all'esperto gesto dell’operatore che agendo sul collo della bottiglia capovolta, procedeva a stapparla e con una manovra repentina ne provocava l’istantanea fuoriuscita dei residui fermentativi, per poi approntare di nuovo la bottiglia alla ritappatura. Uno spettacolo unico che fa pensare al Franciacorta o allo Champagne ma che invece puoi trovare proprio qui, a pochi passi da casa. Questa inoltre è una delle poche aziende che sta mettendo in barrique il lambrusco con esiti molto interessanti. Chi si accosta alle sue numerose etichette si entusiasmerà per i risultati raggiunti.