Lambrusco Sorbara

Da sempre collegato al meglio del Lambrusco e all'immaginario collegato ad un livello superiore di questa tipologia. Si tratta di un vitigno specifico delicato di non facile vinificazione e che va incontro all'acinellatura, quel processo di riduzione spontanea della produttività della vite che consente però spremiture dai caratteri superiori. Cresce prevalentemente in pianura nella zona del paese di Sorbara, compresa tra il fiume Secchia e il Panaro nella provincia di Modena. Molto pregiato per la sua finezza, i profumi di viola e il suo colore rosso chiaro.