INGREDIENTI
Per 6 persone
q 400 gr di tagliatelle fatte in casa
q 150 gr di pancetta magra
q mezzo bicchiere di lambrusco rosso secco
q 2 cucchiaini di trito aglio e cipolla
q 1 cucchiaio di curry
q 100 gr di panna da cucina, olio extravergine d’oliva
q burro e sale
PREPARAZIONE
Rosolare a fuoco lento il trito d’aglio e cipolla in olio e burro, unire poi la pancetta tagliata a bastoncini. Appena rosolata versare il lambrusco e lasciare evaporare a fuoco vivace. Quando il vino si sarà ridotto circa della metà aggiungere il curry in polvere e fare addensare il sugo aggiungendo panna e mescolando bene. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle e farle saltare nel tegame con salsa al vino. Non aggiungere formaggio. Servire calde.
Ricetta offerta dalla Cantina Sociale di Gualtieri
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