INGREDIENTI
q 400 gr (controfiletto) di manzo
q 4 cucchiai d’olio,1 cucchiaio di farina, sale e pepe
q 40 gr di radicchio rosso, 40 gr di rucola
q 6 cucchiai di Lambrusco rosso secco
PREPARAZIONE
Lavare bene le due insalate, eliminare l’acqua senza strizzare e tagliare a listarelle sottili le foglie. Appiattire leggermente il controfiletto, passarlo in un velo di farina, cospargerlo con una presa di sale e una manciata di pepe. In una padella scaldare l’olio e farvi rosolare la carne, rigirandola da entrambe le parti, bagnare col lambrusco e cuocere per 6/7 minuti. Trasferire la fetta di carne su un tagliere, tagliare a fette sottili, versare sopra il sugo al lambrusco e ricoprire le fettine di carne con un po’ di listarelle di radicchio e rucola.
Ricetta offerta dalla Cantina Sociale di Gualtieri
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