INGREDIENTI
Per 4 persone
q 8 costine di maiale
q 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
q 2 bicchieri di lambrusco rosso intenso secco
q 4 cucchiai di farina, qualche foglia di salvia e rosmarino
q olio e burro q.b.
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano, il rosmarino e la salvia, farli soffriggere in olio e burro. Lavare le costine, asciugarle e infarinarle, rosolare nel soffritto. Aggiungere i bicchieri di lambrusco, un po’ d’acqua calda e fare cuocere per 30 minuti a fuoco basso con tegame coperto. Preparate la polenta, disponetela su di un largo piatto adagiatevi sopra le costine calde col loro sugo.
Ricetta offerta dalla Cantina Sociale di Gualtieri
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