Scelte della Guida Questa guida si propone di dare un quadro il più dettagliato possibile su questo specifico vino nelle sue diverse tipologie e denominazioni. Esso come vedremo investe due regioni l’Emilia e la Lombardia,tre province Modena,Reggio Emilia,Mantova,sono cinque poi i consorzi di tutela . Il lambrusco è un vino molto noto ma pressoché sconosciuto se consideriamo che sono pochi coloro i quali siano in grado di sapere in quante denominazioni o tipologie esso si articoli,in quanti profumi,in quante tonalità di colore o in quanti distinti sapori. Generalmente si ha un concetto di questo vino univoco sia nel colore che nei caratteri salienti, confondendo spesso in un solo cliché le caratteristiche relative che normalmente privilegiano il solo aspetto di vivace acidità e indole frizzante. Abbiamo visitato personalmente tutti i produttori indicati e abbiamo assaggiato i vini proposti con lo scopo di dare un orientamento utile a chi dovesse accostarsi con interesse a questa varietà  vinicola. Purtroppo non siamo riusciti ad incontrare tutti quelli che avremmo voluto,perché un progetto così impegnativo richiede di essere affrontato per gradi. Ma ci sarà il tempo e gli stimoli per continuare in futuro la ricerca, ne siamo sicuri. Non ci siamo addentrati , per quest’anno, in giudizi di merito, un po’ perché onestamente non ci sentiamo pronti a farlo, visto che poco o tanto si rischia di influenzare scelte che vorremmo essere personali , considerati anche i costi limitati nel procurarsi un”giardinetto di lambruschi”, e un po’ perchè mai come per questo vino si può parlare di due distinti e facilmente riconoscibili livelli di scelte produttive, entrambe importanti, che giocoforza condizionano le caratteristiche finali del prodotto. Una,come già detto, è orientata allo sforzo di diffusione commerciale, che è imponente e si rivolge ad un pubblico che desidera quei caratteri di leggerezza, freschezza, colore, facilità di beva, abbinabilità culinaria e uno sguardo non ultimo al prezzo. L’altra rappresenta la ricerca di qualificare qualitativamente il prodotto su parametri di eccellenza al fine di portare anche con scelte coraggiose, perché costose in termini di mantenimento, al giusto spazio che merita la considerazione intorno a questo vino. In molte realtà visitate abbiamo notato coesistere strategicamente queste differenziazioni, ossia il produttore si è premurato di creare etichette impostate sia nell’uno che nell’altro modo, in altre invece prevalere una scelta in un unica direzione, comunque sia abbiamo sempre osservato grande intelligenza, professionalità e competenza.

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