Sei Lambruschi Diversi Il Lambrusco si identifica velocemente per tale. È difficile che ci si possa confondere ha delle caratteristiche per le quali immediatamente diviene riconoscibile. Esse sono: Il color rubino su toni che vanno dal chiaro allo scuro (tranne ovvio nella versione bianca), il frizzante che si esprime in una spuma vivace ed evanescente, il profumo di viola o fruttato, la sapidità vinosa, la buona tannicità, un corpo avvertibile a volte notevole, la gradevole acidità e infine una moderata alcolicità. Da questi caratteri di base ogni differente tipologia andrà a personalizzare una propria identità la quale evidenzierà un aspetto anziché un altro a seconda delle proprie caratteristiche spesso derivanti da un mescolarsi di vitigni e di terreni diversi. Vediamo come. 1.      LAMBRUSCO DI SORBARA Il colore : rubino chiaro, Spuma rosea evanescente. Il profumo : fresco, pronunciato, molto fine, con caratteristica e spiccata nota di violetta Il sapore : delicato, sapido, armonico, gradevolmente acidulo, leggermente aromatico e fruttato 2.      LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO Il colore : rosso rubino intenso con riflessi violacei, Spuma dagli orli violacei evanescente. Il profumo : vinoso, intenso, fruttato, fragrante, complesso, aromatico d’uva Il sapore : sapido, gradevolmente vinoso, armonico, di equilibrata acidità, leggermente fruttato, di buona stoffa, ben strutturato. 3.      LAMBRUSCO SALAMINO DI SANTA CROCE l colore : rosso rubino carico, spuma dagli orli violacei evanescente Il profumo : fresco, fine, persistente, fruttato, caratteristico vinoso, intenso, ricorda la frutta matura Il sapore : sapido, armonico, delicatamente acidulo, fresco, vinoso, di corpo medio. 4.      LAMBRUSCO REGGIANO Il colore : rosso rubino con spuma evanescente Il profumo : intenso, fine, fruttato, persistente, tipico di lambrusco, fresco Il sapore : armonico, giusta acidità, sapido, di corpo medio, leggermente fruttato 5.      “COLLI DI SCANDIANO E CANOSSA” LAMBRUSCO MONTERICCO (del Grasparossa pure presente,non parleremo essendo non molto dissimile dal Grasparossa Modenese) il colore :  rosso rubino intenso con Spuma evanescente il profumo : gradevole, fine, caratteristico di frutta, fresco, fragrante il sapore : armonico, fresco, gradevole, di giusto corpo, sapido, di equilibrata e non invadente acidità 6.      LAMBRUSCO MANTOVANO Il colore : rosso rubino sui toni più scuri , Spuma evanescente dagli orli violacei Il profumo : intenso, fruttato, fragrante, vinoso, fine, persistente Il sapore : gradevole, armonico, sapido, di buon corpo, equilibrata acidità, leggermente tannico, fresco

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